Oil & Vinegar är en kombinerad present- och livsmedelsbutik. Det är tillika ett franchisekoncept som finns i totalt nio länder och har sitt säte i Holland. I Sverige har vi totalt fem butiker varav en är belägen här i Örebro, blott ett stenkast ifrån Svartån, Strömpis och Länsmuseet.

Fokus ligger på att erbjuda medelhavsinspirerade livsmedelsprodukter av hög kvalitet, men också att förpacka dessa till snygga presenter för små och stora tillfällen. Användningen av franchising förknippas inte alltid med något positivt, vilket till stor del säkert är McDonalds förtjänst. Dock är det inget som gäller i den här butiken. Upplägget känns öppenhjärtigt och genomtänkt. Utbudet kretsar runt oliver, pesto, tapenader, pasta samt olivolja och balsamvinäger på lösvikt. Möjligheten att provsmaka produkterna ses som en självklar service, allt för att hjälpa kunderna till ett bra val.

Den som driver butiken heter Annelie Larsson och är uppvuxen i Örebro. Hon har inte bott här hela tiden som tur är. För annars hade hon inte kunnat handla regelbundet på Oil & Vinegar i Västermalmsgallerian och därigenom bygga upp en passion för konceptet och maten. Tyvärr fick butiken i Stockholm stänga efter höjda hyror. Väl tillbaka i Örebro frågade hon sig varför det inte fanns en liknande butik här. Sedan var bollen i rullning. Med ett förflutet som kontorsråtta, ett intresse för andra människor och mötet med dessa var det bara lokalen som fattades. Den 1 juni 2011 invigdes således butiken som redan nu har en växande skara stamkunder.

Annelie är gediget utbildad inom företaget och har bra koll på sina produkter. Hon är själv nöjd med utbudet och kan i viss mån påverka även om det inte är helt okomplicerat. Detta eftersom produkterna i sortimentet måste testas och godkännas innan de kan saluföras i butikerna. Samtidigt innebär det förstås en trygghet i vetskapen om att det som erbjuds håller en jämn kvalitet. Förutom att sälja produkter anordnas inspirationskvällar i butiken där alla sinnen stimuleras. Som deltagare får man en djupare inblick i produkterna, tips om hur de kan användas i matlagning och provsmakning av tapasrätter. Dessutom finns det planer på att anordna matlagningsmiddagar där gästerna lagar maten utifrån en meny inspirerad av sortimentet i butiken.

Trots att det närproducerade och ekologiska har fått stor uppmärksamhet den senaste tiden så lär medelhavstrenden hålla i sig. Samtidigt är det inget som säger att man inte kan kombinera det svenska matarvet med medelhavet. Var 8-10:e vecka förnyas sortimentet i butiken baserat på ett nytt tema. På så sätt är utbudet hela tiden föränderligt och lockar till återbesök. Annelie har valt att hålla på sin nisch och rekommenderar gärna andra butiker om kunder frågar.

Som specialbutik i en mindre stad är det viktigt att vara aktiv utåt. Oil & Vinegar medverkar både på Chateau Grand Cru 23-24 mars och trädgårdsmässan ”Din trädgård” veckan därpå. Letar du efter present till en matintresserad vän eller en olivolja med det där lilla extra så är en tur till Oil & Vinegar definitivt motiverad. Om inte annat kanske du blir inspirerad inför kvällens middag.

Oil & Vinegar i Örebro

Nu har jag äntligen kommit igång med mitt projekt att försöka lyfta fram det ”matrelaterade” utbudet i Örebro. Det innebär att finns utrymme för både caféer, bagerier, konditorier, butiker och kanske även restauranger. Den gemensamma nämnaren är att  alla ska sticka ut från mängden på ett postitivt sätt. Det kan röra sig om en speciell inriktning, att det som produceras är ett hantverk och inte industriellt skapat eller att det som erbjuds helt enkelt är riktigt bra.

Först ut är Alla Tiders Kaffe som är en tämligen nystartad kaffebar. Intervjun gick lite styltigt men helt okej för att vara första gången. Utöver Alla Tiders är det just nu sju stycken andra som visat intresse för att delta. Jag stoppade där tills vidare, vill inte ta på mig för mycket så här i början. Tanken är också att skapa en separat sida för Örebro där allt som är relaterat presenteras. Om energin håller i sig kanske det även blir lite reportage längre fram i tiden.

På Kungsgården i Wadköping finns en permanent utställning i Cajsa Wargs barndomshus. Det är förstås Christina ”Cajsa” Warg som är i fokus, men det görs även ett ambitiöst försök att skildra hur man åt och levde under mitten på 1700-talet.

Cajsa föddes 1703 i Örebro och som 17-åring valde hon att sköta hushållet åt en släkting. Hon gick sedan vidare till mer välbärgade familjer i Stockholm och kunskaperna hon förvärvade utmynnade sedan i en välkänd kokbok. En stor anledning till framgången med kokboken var att hon använde exakta mått i sina recept. Totalt trycktes 14 upplagor, den sista kom år 1822.

Under 1700-talet var det brukligt att vid finare bjudningar börja med att dricka och äta ett så kallat ”brännvinsbord”. Det innehöll oftast ost, bröd, sill, lax och brännvin i olika kryddningar. Jag förstår faktiskt inte hur den traditionen kunde försvinna, en helt fantastisk idé. Den kommer definitivt att införas vid alla mina luncher och middagar med start imorgon. Måltiden i sig serverades i flera omgångar där varje omgång kunde likna en mindre buffé.

Utställningen innehåller också  information om vad man åt, vilka tillagningsmetoder som användes samt hur ett typiskt skafferi kunde se ut. I dagens läge ses dessa metoder (syra, grava, torka osv)  som trendiga. Mycket beror nog på att det gedigna hantverket har blivit åtråvärt och sexigt, tillbaka till stenåldern liksom. Metoderna har visserligen funnits där hela tiden, men inte lika utpräglat och tillgängligt som nu. Mitt tips är att rökning blir den nya hemmatrenden, näst efter surdeg och korvstoppning. Kom ihåg vart ni läste det först!

Har man inte varit här tidigare och är intresserad av mat kan man gott masa sig iväg någon dag. Okej, det är väl ingen jättehäftig upplevelse men helt klart intressant och tankeväckande. Dessutom står ett exemplar av ”Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber” 1:a upplagan från 1755 uppfläkt i en monter. Lite billigt kanske, fast hej, vem är jag att döma?

P.S. Och nej, det var inte Cajsa Warg som myntade uttrycket ”Man tager vad man haver”. Get over it!.